"Ιδιαίτερα" μανιτάρια
TroufaFarm
"Ιδιαίτερα" μανιτάρια
Η καλλιέργειά μας εστιάζεται σε ιδιαίτερα μανιτάρια με υψηλή γαστρονομική αξία που επιπλέον, διεκδικούν ιδιαίτερα ευεργετικές ιδιότητες, χωρίς να αποκλείονται και τα εξωτικά μανιτάρια όπως το κίτρινο πλευρώτους.
Η δυνατότητα συγκομιδής κατά παραγγελία ακόμα και την ίδια μέρα (φρέσκα μανιτάρια – μανιτάρια ημέρας) που θα καταναλωθούν και η άμεση παράδοση στην ευρύτερη περιοχή, αυξάνει την αξία τους και δικαιώνει τη διάσταση της τοπικότητας που είναι κεντρική στη φιλοσοφία μας.
Η διαθεσιμότητα και η τιμή ποικίλει με βάση το είδος, την παραγωγή κλπ.
Για πληροφορίες επικοινωνήστε με μήνυμα στο vmilonas1@gmail.com ή στο 6976184755
Οι πληροφορίες που τυχόν καταγράφονται για δυνητικά οφέλη /ευεργετικές ιδιότητες κλπ σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να θεωρηθούν ως ιατρική καθοδήγηση για την πρόληψη ή θεραπεία οποιασδήποτε νόσου με την κατανάλωση μανιταριών, αλλά συνιστούν ενδεικτικές αναφορές γενικότερου ενδιαφέροντος από διάφορες πηγές (στις οποίες μάλιστα γίνεται προσπάθεια άμεσης αναφοράς / παραπομπής).
Ιδιαίτερα μανιτάρια
Shitake
Σιτάκε Shiitake·(επιστημονικά Lentinula Edodes). Η εξαιρετική και πικάντικη γεύση του σε συνδυασμό με τις θεραπευτικές ιδιότητές του το έχουν αναδείξει ως το δεύτερο σε παραγωγή καλλιεργούμενο μανιτάρι στον κόσμο. Προσωπικά το θεωρώ μάλλον το πιο νόστιμο μανιτάρι.
Η καλλιέργεια δε σε κορμούς θεωρείται η καλύτερη (και ακριβότερη) εκδοχή του.
Ενδεικτικές αναφορές για τις ιδότητές του:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3443885/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3339609/
Αρνάκι / χαίτη λιονταριού
Η χαρακτηριστική δομή του Hericium erinaceum, του έχει δώσει τα συγκεκριμένα εκλαϊκευμένα ονόματα (αρνάκι στην Ελλάδα, χαίτη λιονταριού -lion’s mane-στο εξωτερικό). Πεντανόστιμο μανιτάρι που εξελίσσεται ως ένα από τα πιο περιζήτητα μανιτάρια στον κόσμο! Γνωστό και ως καβουρομανιτάρι, εξαιτίας της χαρακτηριστικής γεύσης καβουριού ή αστακού που βγάζει όταν μαγειρεύεται. Πρέπει να το δοκιμάσετε!
Πολλαπλές και οι αναφορές για ανοσοενισχυτικές, αντικαρκινικές, υπογλυκαιμικές, αντιγηραντικές, νευροπροστατευτικές και άλλες ιδιότητες ακόμα και σε παθήσεις όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον.
Σύμφωνα με αυτές «Το H. erinaceus περιέχει υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών, βήτα-γλυκάνης, πολυσακχαρίτες και έναν ισχυρό καταλύτη για την αναγέννηση του εγκεφαλικού ιστού και βοηθά στη βελτίωση της μνήμης και των γνωστικών λειτουργιών.»
Ενδεικτικές αναφορές για τις ιδιότητές του:
Κίτρινα πλευρώτους
Μικρό, ντελικάτο με γευστικός τόνους που θυμίζουν κάσιους!
Γανόδερμα το γυαλιστερό (Reishi Mushroom ή Ganoderma lucidum)
Έχει αναφερθεί τα τελευταία χρόνιά με εντυπωσιακούς χαρακτηρισμούς όπως «το μανιτάρι των θεών», «το μανιτάρι της αθανασίας» κ.α. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα και άλλες ασιατικές χώρες εδώ και 2000 χρόνια (Wikipedia). Αρκετές οι αναφορές σε διάφορα μέσα αλλά και μελέτες για δυνητικές ωφέλειες (χωρίς όμως αυτό να συνεπάγεται τη χρήση του για θεραπευτικούς σκοπούς). Το γεγονός είναι ότι το βρίσκουμε στο φυσικό μας περιβάλλον και το χρησιμοποιούμε ως ευχάριστο ρόφημα, ευελπιστώντας στο μέλλον για την καλλιέργειά του και με τοπικά στελέχη. Ενδεικτικές αναφορές https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%93%CE%B1%CE%BD%CF%8C%CE%B4%CE%B5%CF%81%CE%BC%CE%B1 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=ganoderma+lucidum